RISOTTO CON I BROCCOLETTI
Lessate i broccoletti e scolateli. Prendete il prezzemolo e  tritatelo finemente. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente.  Fate scaldare l'olio in un tegame antiaderente e soffriggetevi  prezzemolo e aglio. Aggiungete i broccoletti e fateli saltare per  alcuni minuti, a fuoco vivace, mescolando delicatamente con un  cucchiaio di legno. Incorporate il riso e fatelo tostare, quindi  bagnatelo con il vino e lasciate cuocere per alcuni minuti, sino a  completa evaporazione. Continuate a cuocere il riso per una ventina  di minuti, aggiungendo più volte il brodo, facendolo sempre  asciugare prima di procedere ad un'altra aggiunta ed avendo cura di  rimescolare di tanto in tanto. Terminata la cottura, regolate di  sale, unite il pecorino e la paprika. Mantecate bene il tutto e  servite subito il risotto, ben caldo.10